果壳活性炭在食用油脂加工的除臭和脱色作用
发布时间:2019-05-17 11:03   作者:admin   
果壳活性炭在食用油脂加工中可以起到脱臭、除味以及脱色作用。比如在椰子油和棉籽油等加工中都有应用。

食用油脂凡植物体或动物体所取得的油脂,其主要成分为脂肪酸一甘油醋。原油中也含有少量游离脂肪酸和其他杂质,其杂质的数量、种类对于来源不同的油脂差异很大,所以精制方法各异。其中重要的一点是所谓的杂质都是在动、植物生命过程中新陈代谢的产物,大部分都有其存在的必要性,特别是其中的抗氧性杂质,它可防止油类的氧化酸败。因此,精制过程应去除有害成分(如气味、色素等)而保留有用成分。通常精制方法有三个步骤,即中和、脱色、除臭。中和一般是使用氢氧化钠去除游离脂肪酸,亦有除去蛋白质和胶状物的功能,并使杂色减低。要使油品成为淡色,则要作进一步的处理。处理方法可通过化学试剂的作用,但普通使用的是吸附剂。

果壳活性炭等都是油脂工业不可缺少的吸附剂。这些吸附剂对于某些类型的油可单独使用,而有的油脂则必须联合使用。通常果壳活性炭主要是脱臭、除气味,也可担负脱色的任务 。对果壳活性炭类型的选择也很重要,不同活化方法所制得的果壳活性炭产品的性能迥异,各适应不同油品的脱色,使用前先进行试验为好。果壳活性炭的 pH 应控制在5一8之间,碱性太大或酸性太大均可使油品发生不良变化。当某些油需要氢化时,果壳活性炭可除去有损氢化触媒的杂质,还可消除由于氢化带来的所谓“氢化气味”。
 
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